Siamo stati i primi in Italia a produrre pasta con farina 100% integrale, non aggiungendo quindi crusca ma macinando tutto il chicco del grano. La pasta integrale, così come il chicco del cereale integrale da cui deriva, apporta numerosi e fondamentali vantaggi per la salute grazie alla presenza di: polifenoli, fibre solubili, fibre insolubili, antiossidanti, acidi grassi essenziali, vitamine e sali minerali. Questa scelta ha portato al sequestro della nostra pasta biologica
per “spaccio e detenzione di pasta integrale” per ben 17 anni, poiché superava i limiti di parti cruscali previsti dalla legge 580 del 1967. Le nostre battaglie sono continuate e hanno contribuito a modificare le leggi in vigore. Finalmente il biologico dagli anni ‘90 ha una normativa europea e una sua certificazione, e la pasta integrale è riconosciuta e apprezzata.